INSUMOS BASE
Insumos base reúne 4 ingredientes clave para entender la panadería desde sus fundamentos: harina de trigo, agua, levadura comercial y cultivo natural.
Una clase pensada para conocer qué aporta cada uno dentro de una masa, cómo se comportan y por qué son tan importantes antes de entrar a procesos más complejos.
Lecciones que encontrarás en esta clase:
- Harina de trigo
- Agua
- Levadura comercial
- Cultivo natural - Cómo iniciarlo paso a paso
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Los ingredientes que sostienen la panadería
Antes de hablar de masas, fermentaciones o técnicas más avanzadas, esta clase se detiene en los insumos que hacen posible el pan.
La harina de trigo permite entender la estructura de la masa, el gluten y la diferencia entre tipos de harina. El agua no solo hidrata: también activa procesos, modifica texturas y afecta directamente el desarrollo de la masa.
La levadura comercial se aborda como una herramienta de fermentación controlada, práctica y constante. El cultivo natural, en cambio, introduce otro camino: una fermentación más compleja, con microorganismos propios y un proceso que requiere tiempo, observación y mantenimiento.
Es una clase de base para entender mejor qué pasa dentro de una masa antes de amasarla, fermentarla u hornearla.