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CAKE DE CEREZA & AMARETTO

Partiendo de un formato clásico, este cake combina cereza, amaretto y chocolate en un perfil más adulto y goloso. La fruta aporta acidez, el licor suma notas almendradas y el chocolate termina de darle un contraste entre dulzor y amargor.

Lecciones que encontrarás en esta clase:
  • Receta descargable 

  • Embebido de amaretto

  • Pâte de fruit fluida de cereza

  • Batido de cake

  • Ganache montada de amaretto

  • Baño de licor de cereza

  • Rabitos de chocolate

  • Virutas de chocolate

  • Nata montada estable

  • Acabado, conservación y servicio

     

 

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Un sabor más adulto

En esta clase vas a preparar un cake de cereza con una miga húmeda y un sabor más redondo gracias al amaretto. También verás cómo incorporar una pâte de fruit fluida dentro del batido para crear capas irregulares de fruta, sin perder estructura ni estabilidad.

El embebido de amaretto ayuda a mantener el cake jugoso y refuerza su perfil aromático. Para el acabado, la ganache montada se transforma en pequeñas cerezas mediante un baño de licor, mientras la nata montada estable y las virutas de chocolate aportan volumen, contraste y un acabado limpio.

Una clase para entender cómo llevar un cake a otro nivel usando batido, embebido, relleno fluido, ganache montada, baño gelificado y decoración en chocolate.

Un cake con fruta, licor y chocolate: clásico en formato, pero con un sabor más adulto.

 

 

  

 

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