LÁCTEO
Reinterpreta la idea de un bowl de cereal con leche desde una versión más abstracta, cremosa y poco dulce. La inspiración parte de lo familiar: leche, nata, cereal, plátano y frutos secos.
Lecciones que encontrarás en esta clase:
- Receta descargable
- Dacquoise de almendra
- Burbujas de nata
- Helado de chocolate blanco
- Plátano estofado caramelizado
- Mantequilla tostada
- Macadamias caramelizadas con mantequilla tostada
- Crujientes de quinoa suflada con mantequilla tostada
- Montaje y estilo de emplatado en bowl
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Reinterpretando lo cotidiano
En esta clase verás cómo transformar un sabor cotidiano en un postre al plato con más intención. La dacquoise de almendra aporta una base esponjosa, el plátano caramelizado suma una nota frutal y cálida, y el helado de chocolate blanco refuerza la parte cremosa del conjunto.
También trabajarás contrastes de textura: burbujas de nata para dar ligereza, macadamias caramelizadas para aportar crocancia y crujientes de quinoa con mantequilla tostada para sumar ese punto tostado que recuerda al cereal. Todo está pensado para construir un postre lácteo, aromático y equilibrado.
Una clase para entender cómo un recuerdo simple puede convertirse en un postre técnico, claro y muy disfrutable.
