CASCABEL
Cascabel es una bomba de chocolate que se transforma en bebida caliente al momento del servicio. Inspirada en los cascabeles navideños, está pensada para servirse en taza: se vierte leche caliente encima, se mezcla con un batidor pequeño y aparece una bebida especiada, cálida y muy de temporada.
Lecciones que encontrarás en esta clase:
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Receta descargable
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Mezcla de la bebida navideña
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Marshmallow de amaretto
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Cascabeles de 4,5 cms
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Acabado y presentación
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Una bomba de chocolate navideña
En esta clase aprenderás a elaborar una bomba de chocolate con forma de cascabel, pensada para transformarse en bebida al contacto con leche caliente.
La mezcla interior combina cocoa en polvo, chocolate 75%, canela, jengibre y azúcar mascabado. También se elaboran marshmallows de amaretto, trabajando una base tipo merengue italiano con gelatina para conseguir una textura ligera y esponjosa.
La parte de chocolatería se centra en el moldeado de semiesferas, el grosor del casco, el desmolde, el relleno y el sellado de las dos mitades. Después se hacen los cortes y orificios del cascabel con calor, y se termina con matizador bronce para darle ese acabado navideño.
La presentación se hace directamente en taza: se coloca el cascabel, se vierte leche muy caliente encima y se mezcla con un batidor pequeño hasta integrar la bebida.
