BOMBÓN DE CACAHUATE Y CURRY
Combina el clásico dúo de cacahuete y chocolate con un ligero plot twist especiado.
Una propuesta que trabaja capas de sabor más complejas, desde las notas profundas del chocolate oscuro hasta la suavidad del chocolate rubio, con el curry como contraste sutil dentro del perfil.
Lecciones que encontrarás en esta clase:
-
Receta descargable
-
Ganache de curry
-
Praliné de cacahuete salado
-
Gianduja de cacahuete
-
Pintura “beige”
-
Corte y baño de bombones
-
Cacahuetes de gianduja
-
Acabado de los bombones de cacahuete & curry
Si ya estás suscrito/a a Pastrypedia, accede a esta clase:
Ir a esta clase
Capas de chocolate, cacahuete y especias
Esta clase trabaja el bombón de corte desde una combinación conocida, cacahuete y chocolate, pero llevándola hacia un perfil más especiado con la ganache de curry. La pieza se construye en capas: una ganache de chocolate oscuro y chocolate con leche, un praliné de cacahuete salado y una gianduja de cacahuete con chocolate rubio.
El contraste está en cómo se reparte el sabor: el chocolate oscuro aporta profundidad, el chocolate rubio suaviza el perfil, el cacahuete da cremosidad y tostado, y el curry aparece como una nota especiada ligera.
También se trabaja el corte, el baño con chocolate rubio y el acabado con pintura beige pulverizada. El detalle final son los cacahuetes miméticos de gianduja, que refuerzan la idea visual de la pieza sin dejarla solo en decoración.
