TABLETA DE MANGO Y CHILE
Una tableta vibrante, con un degradado de color que recuerda al mango maduro y un sello de chocolate blanco que le da un detalle más distintivo.
Una propuesta frutal, ácida y ligeramente picante, donde el mango, el maracuyá y el chile se equilibran en una pieza fresca y con carácter.
Lecciones que encontrarás en esta clase:
-
Receta descargable
-
Pintura “verde oliva”
-
Pintura “amarillo dorado”
-
Pintura “rojo intenso”
-
Los moldes pintados
-
Tabletas de mango con chile
-
Desmoldado de tabletas
-
Sello de chocolate blanco
Si ya estás suscrito/a a Pastrypedia, accede a esta clase:
Ir a esta clase
Color, fruta y un toque picante
Esta clase trabaja una tableta de chocolate blanco con mango, maracuyá y chile, buscando un perfil fresco, ácido y ligeramente picante. La fruta liofilizada aporta sabor y acidez, mientras que el Tajín da un contraste que equilibra la dulzura del chocolate blanco.
El acabado visual tiene mucho peso en la pieza. Se trabaja un degradado con pinturas de manteca de cacao en verde oliva, rojo intenso y amarillo dorado, aplicado sobre un molde con forma de diamante para reforzar la sensación de brillo y volumen.
También se revisa el llenado, la cristalización y el desmoldado de la tableta, cuidando que el chocolate contraiga bien y conserve una superficie limpia. El sello de chocolate blanco termina la pieza con un detalle más elegante y reconocible.
