TRUFITAS FLORALES
Son piezas delicadas, aromáticas y muy visuales, pensadas para trabajar un perfil fresco y primaveral desde una ganache de chocolate blanco con rosa, violeta, azahar y ralladura de limón, terminadas con pétalos deshidratados.
Lecciones que encontrarás en esta clase:
-
Receta descargable
-
Casco de chocolate blanco
-
Ganache de flores
-
Formado de las trufas de flores
Si ya estás suscrito/a a Pastrypedia, accede a esta clase:
Ir a esta clase
Una trufa delicada con perfume floral
Esta clase trabaja una trufa de chocolate blanco desde el aroma. La ganache combina infusión de ralladura de limón, agua de rosas, agua de azahar y extractos naturales de rosa y violeta, buscando un perfil floral fresco sin volverlo pesado.
El formato se mantiene sencillo: cascos finos de chocolate blanco, relleno de ganache y unión de semiesferas. El acabado se hace a mano, con una capa ligera de chocolate y pétalos deshidratados que dan color, textura y una sensación más natural.
