MAGDALENAS DE MATCHA
Una nueva versión de la magdalena, donde la personalidad inconfundible del matcha se expresa en diferentes texturas: masa, relleno y un casco crujiente que lleva esta elaboración a otro nivel.
Lecciones que encontrarás en esta clase:
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Receta descargable
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Masa de magdalena de matcha
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Cremoso montado de matcha
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Acabado y presentación
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Lo umami en lo clásico
En esta clase aprenderás a preparar unas magdalenas de matcha de textura húmeda y equilibrada, entendiendo los pequeños detalles que transforman una buena magdalena en una excepcional.
Trabajaremos la composición y el mezclado de la masa, cómo incorporar nuevos sabores a una base clásica y la importancia del reposo y el horneado para conseguir el mejor resultado. Aprenderás también a preparar e incorporar rellenos y a darles un acabado diferente con un fino casco crujiente de chocolate, una técnica que podrás adaptar a muchas otras magdalenas.
Una clase para entender la elaboración de principio a fin y tener las herramientas necesarias para crear tus propias versiones.
