100% PISTACHO
Una sola idea, un solo ingrediente: el pistacho se transforma capa por capa en distintas recetas, texturas y temperaturas, mostrando cómo su versatilidad puede construir todo un postre de vitrina.
Lecciones que encontrarás en esta clase:
- Receta descargable
- Bizcocho de pistacho y miel
- Tartas de sablé de pistacho
- Praliné caramelizado de pistacho
- Cremoso montado de pistacho
- Glaseado verde pistacho
- Embebido de miel
- Montaje, conservación y servicio
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Para los que siempre piden el de pistacho
Miras los sabores de helado, de tartas, recorres la vitrina, lees toda la carta y acabas eligiendo el ítem que lleva pistacho. Si te reconoces, esta tartaleta tiene bastante de lo que buscas. Quisimos darle todo el espacio y explorar cuántas formas distintas hay de disfrutarlo en un mismo bocado.
Porque incluso cuando te encanta un ingrediente, se te antoja que pasen diferentes cosas entre cucharadas. Aquí el pistacho lo ponemos tostado y crujiente, pero también suave y cremoso, con un poco de miel acompañándolo todo. Cambiamos su textura y la intensidad de su sabor para que cada preparación te dé un motivo para seguir comiendo.
En clase trabajaremos cómo construir esas diferencias y reunirlas en una tartaleta de vitrina. También veremos los detalles que ayudan a que llegue como debe a la primera mordida: proteger la base de la humedad, dar aire a un cremoso y encontrar el momento adecuado para glasear. Todo con una idea en mente: que sepa tanto a pistacho como promete.
