FRAMBUESA & ROSAS
Con una forma de frambuesa y un acabado rojo aterciopelado, este postre de vitrina combina frescura, acidez y notas florales.
Lecciones que encontrarás en esta clase:
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Receta descargable
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Paté de fruit fluida de frambuesa y rosas
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Bizcocho de nata
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Embebido de rosas
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Baño de chocolate rojo
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Desgranado nitro de frambuesa
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Mousse de yogurt griego
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Llenado de moldes
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Acabado, conservación y servicio
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Floral, fresco y cremoso
La frambuesa y el yogur se llevan tan bien que cuesta no repetir. Aquí les sumamos un toque de rosas: lo suficiente para despertar curiosidad sin que la fruta pierda protagonismo.
Queríamos un postre cremoso y fresco, con esa acidez que invita a otra cucharada. Y con el extracto de rosas conviene ir poco a poco: es fácil entusiasmarse y acabar con más perfume del que tenías pensado.
En clase aprenderás a equilibrar esos sabores y a combinar distintas texturas en una pieza de vitrina. También trabajaremos su forma de frambuesa y el acabado aterciopelado. Las rosas quedan como sorpresa para el primer bocado.
