MÉXICO
Homenaje a sabores tradicionales e icónicos de México: chocolate de metate, café, mezcal y canela. Una clase que combina sabor, técnica y narrativa visual, porque la pastelería también puede representar cultura.
Lecciones que encontrarás en esta clase:
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Receta descargable
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Bizcocho de nata
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Chocolate de metate
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Mousse de chocolate de metate
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Embebido de café y mezcal
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Streusel reconstruido de cacao y café
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Glaseado de chocolate
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Cinturón de chocolate efecto madera
- Silueta de México en chocolate
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Montaje, conservación y servicio
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Sabores mexicanos
En esta clase vas a crear un postre de vitrina que parte del chocolate de metate como sabor principal. A partir de ahí, aparece una sinergia de sabores: un bizcocho de nata suave, un embebido de café y mezcal, una mousse de chocolate de metate y una base crujiente de streusel reconstruido con cacao y café.
El contraste delo cremoso, lo húmedo, lo crujiente y lo brillante. El glaseado de chocolate aporta un acabado limpio de vitrina, mientras el cinturón y la silueta de chocolate con efecto madera refuerzan la parte artesanal del postre.
