SAKURA
Inspirado en la delicadeza de las flores de cerezo, un postre de vitrina que traduce la primavera japonesa en una pieza suave, floral y frutal.
Lecciones que encontrarás en esta clase:
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Receta descargable
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Financier de almendras
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Compota de cerezas y vinagre
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Infusión de jazmín
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Mousse de jazmín
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Llenado de moldes
Pulverizado de chocolate blanco y rosa -
Mariposas de chocolate
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Sablé de pistacho
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Acabado, conservación y servicio
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La temporada como postre
En esta clase vas a crear un postre de vitrina donde el jazmín, la cereza, el limón amarillo, la almendra y el pistacho construyen un perfil floral, frutal y ligeramente ácido.
La mousse de jazmín aporta una textura ligera y cremosa; la compota de cerezas suma jugosidad y contraste balsámico; y las bases horneadas dan estructura y notas tostadas. También trabajas infusiones, mousses, compotas con pectina, pulverizados de chocolate y decoración con plantillas.
Un postre que convierte la idea de temporada en una pieza floral, delicada y con contraste.
