HELADO DE PAN TOSTADO
Helado de pan tostado es literalmente eso: el pan convertido en helado. Una propuesta que toma un ingrediente cotidiano y lo lleva a una base cremosa, profunda y con notas tostadas, casi al borde de lo quemado.
Lecciones que encontrarás en esta clase:
-
Receta descargable
-
Leche de avena y pan tostado
-
Helado de avena y pan tostado
-
Streussel de cacao
-
Acabado y presentación
Si ya estás suscrito/a a Pastrypedia, accede a esta clase:
Ir a esta clase
El pan convertido en helado
Esta clase trabaja una combinación muy reconocible: pan, chocolate, aceite de oliva y sal. La base parte de una leche de avena infusionada con pan muy tostado, que después se convierte en un helado cremoso, con notas profundas y ligeramente amargas. El acabado con streussel de cacao, virutas de chocolate, aceite de oliva y escamas de sal termina de llevar esa idea cotidiana a un postre más técnico, pero sin perder lo simple de la referencia.
