MACARON DE FRAMBUESA Y ROSAS
Una pieza delicada, fresca y muy aromática, donde la acidez natural de la frambuesa y las notas florales de la rosa se vuelven protagonistas.
Lecciones que encontrarás en esta clase:
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Receta descargable
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Tapas de macaron naturales
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Ganache de frambuesa con chocolate blanco
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Montaje
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Frambuesa y rosa, sin complicarlo de más
Un macaron más sencillo en estructura, pero muy claro en sabor. Macaron de frambuesa & rosa demuestra que no todos los macarons necesitan varias elaboraciones para resultar interesantes. Una combinación sencilla donde la frambuesa aparece en tres formas distintas: dentro de la ganache, como fruta fresca en el interior y en el acabado final del macaron.
Queremos que en esta clase aprendas a encontrar el punto justo de un aroma floral y cómo combinar distintas formas de trabajar la frambuesa. También prestaremos atención a las flores que se ven: cuándo añadirlas y cómo tratarlas para que lleguen bonitas al macaron. Porque hasta un pétalo tiene su momento en la receta.
