MARSHMALLOW DE JAMAICA, FRESAS Y CHOCOLATE
Un bombón diferente que combina la frescura de la fresa con el carácter floral y ácido de la Jamaica. Una propuesta fresca y vistosa, pensada para explorar combinaciones menos comunes dentro de la chocolatería.
Lecciones que encontrarás en esta clase:
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Receta descargable
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Ganache de fresas y chocolate 62%
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Agua de Jamaica
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Marshmallow de Jamaica
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Baño de los bombones de fresa y Jamaica
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Un bombón fresco y floral
Esta clase trabaja un bombón desde una combinación poco habitual en chocolatería: fresa, Jamaica y chocolate blanco. La idea no está solo en el sabor, sino en cómo hacer que dos elaboraciones suaves convivan sin que el conjunto se vuelva pesado.
La ganache de fresa aporta la parte frutal y cremosa. Encima se escudilla un marshmallow de Jamaica, que cambia la mordida y lleva el perfil hacia algo más fresco, floral y ácido.
El baño de chocolate blanco ayuda a cerrar la pieza y da contraste con la acidez de la fruta. Los pétalos rojos deshidratados terminan el bombón con un detalle sencillo, más visual que decorativo.
