Moldes Termoformados
QUÉ SON LOS MOLDES TERMOFORMADOS
Los moldes termoformados son moldes que se fabrican calentando una lámina de plástico, como el PVC, hasta que se vuelve maleable y flexible. Luego, se coloca ese plástico sobre la figura que se desea replicar y se aplica vacío para que se adhiera y calque cada detalle con precisión. Para este proceso, es esencial utilizar una máquina llamada termoformadora.
EQUIPO Y MATERIALES PARA MOLDES TERMOFORMADOS
En el mercado, hay termoformadoras pequeñas a precios accesibles. Utilizamos una diseñada originalmente para dentistas, ya que tiene el tamaño ideal para crear moldes para postres individuales, chocolatería, snacks dulces y toppings de heladería. Las láminas de plástico están disponibles en diferentes grosores y grados de flexibilidad.
CÓMO ELEGIR LA LÁMINA PARA MOLDES TERMOFORMADOS SEGÚN LA APLICACIÓN
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Láminas rígidas:
Ideales para chocolatería, ya que su estructura soporta la contracción del chocolate al cristalizar, permitiendo un desmoldado limpio y preciso.
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Láminas flexibles:
Perfectas para helados y mousses, ya que su flexibilidad facilita extraer el contenido sin dañarlo, simplemente presionando ligeramente.
Al usar la termoformadora adecuada y seleccionar el tipo correcto de lámina, aseguramos que nuestros moldes sean precisos, detallados y fáciles de usar, adaptándose a las necesidades específicas de cada preparación.
PASO A PASO PARA ELABORAR MOLDES TERMOFORMADOS (GUIA GENERAL)
Reconocido como “Latin American Best Pastry Chef” por The World 50 Best Restaurant y elegido por Forbes como uno de los “100 creativos más destacados de México”. Avalado por su trayectoria como pastelero en templos culinarios con 3 estrellas Michelin como elBulli de Ferran Adriá o The Fat Duck de Heston Blumenthal entre otros. Jesús dio vida a Postrería en 2013, premiada como “Mejor Experiencia Dulce de México” por varios años consecutivos. En la actualidad, comparte su maestría como juez en BAKE OFF México de HBO MAX y MasterChef, además de liderar PastryPedia, un proyecto que sintetiza más de una década impartiendo cursos y asesorías alrededor del mundo.